一、品种选择。香菜有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高,叶片大,缺刻少而浅,香味淡,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片小,缺刻深,香味浓,耐寒,适应性强,但产量稍低,一般栽培多选小叶品种。
二、香菜种子处理方法。由于香菜是喜凉作物,高温季节催芽前先将种子搓开,使果实内两粒种子分离。催芽可在水井中低温潮湿的条件中进行。方法是:1、将种子在水中浸泡4~5小时以后,装入编织袋中,悬挂在井中离水面6.6~9.9厘米处,每天将种子放到井水中湿润一次后仍吊于原高度,这样经7~10天便可出芽,待有少量种子露白时即可取出播种。2、用15℃~20℃的清水浸种12~24小时(中间更换一次水),捞出后控出多余水分,装入湿布袋里,然后放入地坑中催芽一昼夜后再拌施新高脂膜800倍液(用新高脂膜拌种,能驱避地下病虫,隔离病毒感染,不影响萌发吸胀功能,加强呼吸强度,提高种子发芽率),随即在平整好的畦面撒播种子,做到适量播种,并覆盖薄沙细土微许在喷洒新高脂膜800倍液喷雾土壤表面,可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结,窒息和隔离病虫源,提高出苗率。3、在播前先碾碎种果,搓开每个果实中的2粒种子,再进行浸种、催芽,以利出苗,可用赤霉素或喷施宝800倍液等浸种12小时,然后用清水洗净,再继续用冷凉井水或泉水浸种12小时。将吸涨的种子进行清洗、滤干、装入湿布袋放到冰箱内,在8℃~10℃条件下催芽5~7天,每天翻洗1次,待有30?种子露白后即可播种。4、香菜播种前便将种子的果实搓开。将种子用1%高锰酸钾溶液或50%多菌灵可湿性粉剂300倍液浸种30分钟,捞出捞出洗净,再用清水浸种20小时左右,置于20~25℃阴凉处催芽,待有30%种子露白时播种。