屋顶农场：都市农业新方式

【屋顶菜园】

屋顶花园作为传统的屋顶绿化方式，在中国已经发展的日趋成熟，但其景观市场更需要向多元性、低碳性、实用性等方向发展。屋顶菜园作为一个新型的屋顶绿化概念，主张充分利用城市闲置屋顶空间，通过种植瓜果蔬菜等方式，提高屋顶绿化的实用价值。

【作用】

一、充分利用城市闲置空间，缓解城市农业土地紧缺矛盾

二、倡导新的生活与工作休闲方式

三、产出放心食用的有机蔬菜、水果

四、对市民提供农业知识教育的机会

【怎么种】

首先得找到一个适合种菜的屋顶，屋顶要有一定的承重能力，方便把土运上去，而且土的厚度不得低于30cm。在保证承重的同时，也要注意屋顶的排水问题，防止泥土的流失。在屋顶上涂上防水涂料，不让水源到处渗透，再把砖放到里面铺平，砖是一个多孔砖，水是从孔里面经过的，为了泥土不掉到下面的水里去，我们必须放一个过滤布过滤网，然后过滤网铺好以后就把泥土放进去就可以了，就可以种菜或者种花了。

【在国际市场的发展趋势】

世界屋顶绿化大会主席埃德蒙·克林顿·斯诺格拉斯：屋顶农场肯定在以后会有大的发展，因为在当今，不光是屋顶蔬菜，整个的屋顶绿化所占的比例也是非常非常小的，所以随着这个产业的发展，屋顶农场也会跟随着这个产业的发展而发展。

【上海的屋顶菜园——天空菜园】

“天空菜园”的想法在2012年上海科普开放日的讲座上被提出，灵感来自于美国纽约市中心的“布鲁克林农庄”——一群热衷绿色环保的年轻人在美国纽约市中心一座仓库的楼顶所开辟的一个有机农场。

消费者只需每月支付50元的租金，就能获得一个V-BOX种植箱的菜地，蔬菜种苗与日常养护，会有专业人员提供。到5月份，七宝凯德购物中心的屋顶已经有超过600个种植箱被出租出去。天空菜园圆了很多都市人的田园梦，V-BOX。

朱胜萱 天空菜园创始人

“自从16岁到省城昆明读大学时离开了耕作的土地，我觉得自己的记忆、梦想，对味道、气味和触觉的感受，从来没有离开过我的家乡。”在一篇随笔中，朱胜萱这样写道。这位来自云南农村的景观设计师、上海世博会景观工程设计负责人对于田园始终有一份特殊的情怀。2010年底世博项目结束，加上动了一次大手术，朱胜萱从紧张的工作中稍稍解放，他想，是时候让心中一直藏着的田园梦付诸实践了。“我相信在这座城市里，还有很多人有着与我一样的情怀，我要为他们找到一个能够倾诉这份情怀的地方。”

一边是寸土寸金的城市，一边是充满了泥土芬芳的田园，面对现实与理想之间的沟壑，朱胜萱需要找到一条通道。景观设计师的身份让他能够以不同于常人的视角去观察这座城市，很快他找到了圆梦的舞台——城市中大量闲置的屋顶。

将众多的闲置屋顶变成田园、种上蔬菜，从技术层面来说并不是件困难的事，做好足够的防水措施，铺上专门的轻质土，再加上一套排水灌溉系统，一个天空菜园就诞生了，到2012年，这样的菜园逐渐被他放到了一些工厂和商务楼的屋顶上。

【美国芝加哥城市农业屋顶花园】

芝加哥市加里·科默青年中心屋顶花园是一个服务于青少年的课外学习场所。每年，该屋顶花园生产并向学生、当地餐馆、青年中心咖啡厅供应了超过1000磅的有机食品。整个花园欣欣向荣、风景如画，由典型的以耕作为主的菜园脱胎为美丽的休憩场所。

绿色屋顶不仅降低了建筑的气候调节开支，为青少年提供了室外课堂，而且其菜园还经得住充满热情的孩子们的折腾。

屋顶花园位于青年中心二楼健身房的屋顶，周围环绕着三楼的走廊和教室。来往于不同教室间的学生，透过全层高玻璃窗看到的，不再是以耕作为主的菜园，而变成了如画的花园。

【Stedsans有机餐厅】

Stedsans是一家在大楼屋顶开门迎客的有机餐厅。这个农场最初由景观建筑师Kristian Skaarup、SofieBrincker，和园艺师Livia Haaland一起打造，自从2014年建立以来迈入了第三个年头。

农场不仅为当地四十多户人家的餐桌供应着新鲜蔬菜，还是CSA（Costumer Supported Agriculture消费者支持农业）的一员。

农场所在的这个屋顶原本被用作汽车拍卖，因此是改造成楼顶农场的绝佳地点。在大楼内部有一座升降电梯直通顶层，而且这个楼顶的钢架结构也比哥本哈根的其他大楼要稳固的多。尽管行动之初一点也不简单，而且Sofie、Kristian和Livia花了大力气把这块空间改造的如此美丽；但他们还是很感激，在这个过程中得到了市政府、邻里社区和其他人的许多支持与帮助。

对于农场的经营者们而言，哥本哈根是一个非常美妙的城市。这里安全却不失乐趣，有光鲜的一面也有边缘化的地方，例如Christiania的自由城。而且他们拥有世界上最有趣的美食环境之一——一座自给自足的屋顶农场、以及围绕这些作物经营的有机餐厅。

这个农场原本由Sofie、Kristian和Livia创造了出来，因为他们想告诉大家把城市中原来用作高楼建筑的几寸土地重归自然的可能性有多大。

都市人一直都希望拥有一个建在温室中的餐厅，而这几位哥本哈根的实践者们做到了。他们关注当地植物（蔬菜、香草、水果等），并且在城市田野中央的一个玻璃温室里将这些本土的、新鲜的食材呈现出来。

现如今，他们的顾客们正坐在温室中品尝着精致、本地化、素食为主的食物，四周环绕着生长中的植物、鸟儿的歌声和嗡嗡的蜜蜂。

这是一个提醒人们的绝佳方式——提醒他们食物来自哪里，应当对它们心存尊重和感激。

上到屋顶农场去，这是一个对于城市人而言十分具有治愈效果的行动。很多人说，在拜访Stedsans有机餐厅时感觉很开心、心情更加放松。而更让经营者们欣慰的是：顾客在用餐结束后，都变得更加精神饱满、欢喜愉悦。

而这也正是他们的目标所在：只呈现高品质的食物，不仅献给享用它的食客，也献给为我们贡献出原料的大自然。

【中央Rokkaku屋顶农场】

这个位于京都的中央Rokkaku区域商业综合体的顶部，有一个屋顶农场，这是一个促进农业的项目设计代表。

在介绍这个项目之前，不妨了解一下这个特殊项目的客户吧。

该项目的客户已经长期参与销售蔬菜和经营农场等业务，并且熟知日本农业面临的问题，因此他们希望通过项目来改善日本食品自给自足的情况,同时也希望建立一个沟通体系,打开农业在中部城市的沟通和传播渠道,减少消费者和卖家花很多时间去了解农业的相关信息。

设计目的：

在设计过程中,客户一直想唤醒人们再次意识到，人类的重要价值观在城市生活过程中慢慢消退，而这也是该项目的起点和动机。项目建筑的蓝图中包括一个重要的体系，就是把三方 (生产者、销售者和消费者)连接起来，并且进行互动。

设计布局：

该建筑的第一和第二层为蔬菜、水果和加工产品的售卖区。三楼有一个屋顶农场,农场中布设有一家餐厅。

布局设计中还包括道路前方的弯折区域和限制高度，同时限制了面积比率，这个设计尊重了京都的历史性质。除此以外，还设有零售商店，为了鼓励销售者和消费者之间的互动和沟通，增设一个区域可供人们沟通、交流和休息。这是一种新概念的商业功能设施。

该项目的另一个特色就是项目设计的收尾工作。设计师对各种功能材料的最大化运用，尤其额外关注于细节，对材料的表面纹理进行细微修改等。这些特性可以从混凝土建筑框架及柳杉装饰中可窥伺一二。瓷砖般的外观与细曲线,大量国产木材制成的屋檐,钢组件等等，都积聚了材料上的运用智慧。

简单,优雅和力量——成为了整个作品的代名词。

该建筑的环境规划并不依赖于先进的环保技术,而是基于京都的自然特性、传统和文化。通过利用屋檐的深度、阳光、自然气流和井水,并利用土壤温度控制技术,彰显出了设计者的信手拈来和深谋远虑。